德州驢！驢產(chǎn)業(yè)種類持續(xù)更新中……
德州驢是原產(chǎn)于魯西北地區(qū)德州一帶的毛驢，主要分布于山東德州地區(qū)的禹城、夏津、慶云、武城、樂陵、寧津及聊城地區(qū)的東阿、高唐、茌平、濱州地區(qū)的無棣等縣市。德州驢是我國大型驢種和優(yōu)良地方品牌，1983年被列入《山東省畜禽品種志》和《中國馬驢品種志》，1998年被列入山東省畜禽種質(zhì)資源保護(hù)名錄，2007年被列入國家畜禽種質(zhì)資源保護(hù)名錄。然而，近幾年由于肉驢生產(chǎn)周期長、效益偏低、地方品種選育改良進(jìn)程緩慢、飼養(yǎng)管理方式較粗放、產(chǎn)品市場競爭力不足等，加之畜牧業(yè)用地緊張、環(huán)保壓力大等因素影響，一部分中小農(nóng)戶不愿飼養(yǎng)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展后繼乏力。因此，10月19日~20日在山東禹城召開的第七屆(2021)中國驢業(yè)發(fā)展大會暨第二屆德州驢種質(zhì)資源保護(hù)與開發(fā)利用高峰論壇適逢其時，助力實現(xiàn)德州驢產(chǎn)業(yè)的種業(yè)振興、產(chǎn)業(yè)賦能和市場開發(fā)。
保種優(yōu)先 擦亮產(chǎn)業(yè)底色
德州驢從外貌上分為烏頭驢和三粉驢，不僅具有體型大、挽力強(qiáng)、產(chǎn)肉多等特有基因，而且適應(yīng)性和抗病力強(qiáng)、耐粗飼、養(yǎng)殖成本低、好管理。據(jù)統(tǒng)計，德州地區(qū)上世紀(jì)80年代末德州驢存欄計有20余萬頭。90年代以后，隨著機(jī)械化水平的提高，德州驢役用價值逐漸降低，存欄量開始下滑。
近些年來，山東各級政府逐漸認(rèn)識到德州驢保種的重要性，要求保護(hù)、傳承地方優(yōu)良驢品種。“我們在全國率先成立驢產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，組建毛驢高效繁育與生態(tài)飼養(yǎng)研究院，將驢產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)納入科技項目支持范圍。2019年，省財政統(tǒng)籌安排2500萬元支持驢良種繁育體系建設(shè)。”山東省畜牧獸醫(yī)局黨組書記、局長唐建俊介紹。
目前，德州驢保種形式主要以保種基地(保種場)與農(nóng)戶散養(yǎng)形式為主。其中，禹城市惠民農(nóng)業(yè)科技有限公司是德州黑驢養(yǎng)殖繁育保種基地，是山東省德州黑驢原種場。該公司負(fù)責(zé)人賈濤介紹，公司現(xiàn)存欄優(yōu)質(zhì)德州驢種驢— —三粉驢、烏頭驢3000頭，烏頭母驢受孕率在90%，淘汰率2%;三粉驢母驢受配率在92.5%以上，發(fā)情期受胎率 70%以上，仔畜成活率99%，仔畜轉(zhuǎn)群率99%，淘汰率1%。
賈濤介紹，公司在德州驢保種方面，開展了五項工作。一是擴(kuò)繁種質(zhì)資源。經(jīng)過不斷培育，目前已擴(kuò)繁到12個家系。擴(kuò)繁中，堅持以品種選育德州驢為基礎(chǔ)，改良與保種相結(jié)合，以優(yōu)良品種選育為主。為防止近親系交配，母系來源由兩部分組成，一部分自繁自育，一部分從合作社、農(nóng)戶中收集。
二是良種擴(kuò)群繁育。去年，公司存欄德州驢種驢核心種群擴(kuò)繁到 1250 余頭。選育嚴(yán)格按照專家制定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，并與養(yǎng)驢農(nóng)戶簽訂保種選育合同，引導(dǎo)積極性高、經(jīng)濟(jì)實力和開發(fā)能力強(qiáng)、輻射帶動作用大的企業(yè)，參與到保種和開發(fā)德州驢事業(yè)中來，確保有足夠的原種德州驢群體，既保護(hù)好優(yōu)良基因不被侵害，又避免封閉繁育造成近交系數(shù)的提高。
三是建立電子檔案。引進(jìn)電子芯片查詢系統(tǒng)，將養(yǎng)殖的德州驢全部注入芯片。驢苗出生四個月，在左耳下方注入電子芯片，芯片記錄出生日期、父母系、健康狀況等信息。這樣既能準(zhǔn)確掌握每頭驢的狀況，又能有效杜絕近親系配種、繁殖。
四是開展人工授精。在德州驢的養(yǎng)殖過程中，不斷進(jìn)行人工授精配種試驗。德州驢在德州地區(qū)境內(nèi)已經(jīng)成功受孕2550頭，其中本交配種670頭，鮮精人工授精1214頭，凍精人工授精666頭。
五是擴(kuò)大輻射作用。公司以“公司+合作社+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，分片包干，加強(qiáng)飼養(yǎng)技術(shù)指導(dǎo)。通過動員引導(dǎo)和經(jīng)營模式的實施，德州驢飼養(yǎng)專業(yè)戶逐漸增多。
“我們對德州驢的生產(chǎn)性能很有信心，我們有責(zé)任也有義務(wù)保護(hù)好這個品種，保護(hù)好產(chǎn)業(yè)根基，讓養(yǎng)殖戶從中受益，讓消費者體驗、認(rèn)可我們的優(yōu)質(zhì)驢產(chǎn)品。”賈濤說。
加工賦能 增添濃墨重彩
隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和科技進(jìn)步，驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)新的趨勢，其功能與作用由役用依次向肉用、藥用、乳用、保健及生物制品開發(fā)等多用途的“活體經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)變，驢產(chǎn)業(yè)已逐漸發(fā)展成新興特色產(chǎn)業(yè)。因此，要深入分析研究養(yǎng)驢企業(yè)成本構(gòu)成，育肥、屠宰、餐飲、驢奶等不同產(chǎn)品的盈利狀況，深入剖析驢產(chǎn)業(yè)，規(guī)避風(fēng)險因素，尋找盈利突破點，科學(xué)布局企業(yè)業(yè)務(wù)單元，合理組織生產(chǎn)，使經(jīng)營效益不斷提高，企業(yè)不斷發(fā)展壯大。
李鳳學(xué)、王茂森、路長青、李永澤的研究文章《驢產(chǎn)業(yè)不同經(jīng)營模式效益剖析與比較》中提到，面對目前許多養(yǎng)驢企業(yè)虧損狀況，根據(jù)今年市場行情，通過測算分析養(yǎng)殖成本、不同驢產(chǎn)品業(yè)務(wù)單元(繁育、驢奶、育肥、屠宰、餐飲)效益比對，結(jié)果顯示驢產(chǎn)品業(yè)務(wù)單元效益排序：①產(chǎn)驢奶并加工>②高檔驢肉餐飲>③產(chǎn)驢奶銷售原奶>④普通驢肉屠宰餐飲>⑤屠宰驢>③育肥>⑦繁育。按今年市場行情測算，每頭基礎(chǔ)母驢利潤，驢奶加工和賣驢駒 13015 元，單純繁育驢駒銷售-3345元，育肥驢高檔驢肉餐飲11910元，普通驢肉屠宰餐飲 4167 元，屠宰驢及生肉出售 3079元，育肥驢駒1958元。根據(jù)不同驢產(chǎn)品業(yè)務(wù)單元效益數(shù)據(jù)對不同業(yè)務(wù)單元組合的經(jīng)營模式進(jìn)行效益測算排序：①繁殖加工奶育肥驢駒屠宰餐飲>②繁殖加工奶育肥驢駒>③繁殖賣驢駒加工奶>④繁殖交原奶育肥驢駒屠宰餐飲>⑤繁殖驢駒育肥與屠宰餐飲>⑥繁殖交原奶育肥驢駒>⑦繁殖賣驢駒交原奶>⑧小型驢場繁殖育肥與屠宰餐飲>⑨繁殖與驢駒育肥>⑩繁殖賣驢駒。最差的是⑨繁殖與驢駒育肥和⑩繁殖賣驢駒，出現(xiàn)虧損，而且數(shù)額巨大，2000頭的基礎(chǔ)母驢規(guī)模養(yǎng)殖場繁殖與驢駒育肥經(jīng)營模式年虧損-538萬元。最差的單純繁殖賣驢駒經(jīng)營模式年虧損達(dá)-669萬元。
該文章認(rèn)為，根據(jù)測算，驢企業(yè)應(yīng)以驢奶生產(chǎn)為主，驢肉生產(chǎn)為輔，副產(chǎn)品開發(fā)為補充，建立種驢繁育、驢奶加工、驢駒育肥、屠宰餐飲、副產(chǎn)品開發(fā)多元化業(yè)務(wù)單元組合，同時做好營銷策劃，抓住驢產(chǎn)品高檔功能性食品的定位特點，建立概念營銷理念引領(lǐng)市場，以營銷第三產(chǎn)業(yè)促進(jìn)加工第二產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以第二產(chǎn)業(yè)需求原料促進(jìn)養(yǎng)殖第一產(chǎn)業(yè)壯大，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)。
中國畜牧業(yè)協(xié)會會長李希榮在會上表示，要重視德州驢等地方品種保護(hù)，提出以開發(fā)利用促進(jìn)優(yōu)良種質(zhì)資源保護(hù)和提升的基本思路。他呼吁行業(yè)重視皮、肉和驢奶等生物制品的綜合開發(fā)利用。“產(chǎn)業(yè)布局層面，全省逐步形成以聊城、德州、濱州和菏澤為主的養(yǎng)殖優(yōu)勢集中區(qū)、以聊城、濟(jì)南、菏澤等市為主的驢產(chǎn)品深加工區(qū)，以聊城、德州等市為主的三產(chǎn)融合示范區(qū)。經(jīng)營體系層面，創(chuàng)建以驢產(chǎn)業(yè)為主體的國家級、省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、規(guī)范驢養(yǎng)殖合作社和家庭牧場發(fā)展，支持龍頭企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，完善聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，促進(jìn)一二三業(yè)融合發(fā)展。”唐建俊說。
“我們將推廣德州黑驢肉、保店驢肉、宋樓驢肉火燒、驢肉包子水餃、全驢大宴、小包裝的驢肉休閑食品、驢奶等特色產(chǎn)品。發(fā)展特色餐飲、文化餐飲、休閑體驗等新業(yè)態(tài)，做好延鏈;通過招商，深度開發(fā)驢皮、奶、血、骨等副產(chǎn)品，做好建鏈。”德州市畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。
文化營銷 開發(fā)多元素材
對于德州驢產(chǎn)業(yè)，優(yōu)良品種做根基，深加工延伸產(chǎn)業(yè)鏈，同時還需要市場開發(fā)和營銷。
中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長劉強(qiáng)德認(rèn)為，要創(chuàng)建驢業(yè)品牌，核心是搶占消費者心智。產(chǎn)品選擇上，要聚焦拳頭產(chǎn)品。產(chǎn)業(yè)根基上，要為品牌找文化、找魂。“企業(yè)在做驢產(chǎn)品品牌時，要發(fā)現(xiàn)、挖掘和搶占公共資源，包括產(chǎn)地資源、品類資源以及蘊藏在產(chǎn)地和品類中的文化。消費者是愿意聽故事的。”劉強(qiáng)德說。
產(chǎn)品營銷上，劉強(qiáng)德認(rèn)為驢產(chǎn)品可以采取品牌營銷模式。一是儀式營銷，即儀式感營銷，是對人們特殊消費行為的儀式化設(shè)計，使消費行為具有神圣意義或傳承性價值，包括生產(chǎn)、銷售、消費過程的儀式感。二是社群營銷，過去平臺為商品引流量，現(xiàn)在品牌自帶流量。要多平臺布局，網(wǎng)紅直播、社群營銷、微信小程序、企業(yè)自有平臺、第三方平臺(抖音、快手、知乎等)同時發(fā)力，打造流量私域，把粉絲握在自己手里。驢產(chǎn)品容易形成社群粘性，以共同愛好和價值觀為紐帶建立品牌社區(qū)，以產(chǎn)品和技術(shù)來連接和重構(gòu)經(jīng)濟(jì)模式。
設(shè)計思維上，劉強(qiáng)德強(qiáng)調(diào)場景化品牌思維。其最大優(yōu)勢是想你所想，供你所需，解決消費者的選擇困惑癥，使其擁有沉浸式營銷體驗。同一款驢產(chǎn)品，可以賦予不同的搭配、情趣和消費體驗。例如，東阿阿膠集團(tuán)推出的新產(chǎn)品阿膠粉，通過構(gòu)建— —當(dāng)阿膠“粉上”酸奶、阿膠與咖啡的美好時光等多元化的阿膠消費場景，實現(xiàn)了從功能性養(yǎng)生到日?；B(yǎng)生的突破和轉(zhuǎn)變。
“另外，將美食文化與快樂消費結(jié)合。線上與線下有機(jī)融合，利用新技術(shù)(AR、VR等)實現(xiàn)文化娛樂與消費認(rèn)知高度融合。”劉強(qiáng)德說。在市場開發(fā)過程中，產(chǎn)品營銷的基礎(chǔ)是解決消費者的信任危機(jī)，劉強(qiáng)德認(rèn)為，可以基于大數(shù)據(jù)，構(gòu)建以區(qū)塊鏈技術(shù)為支撐的追溯體系，一物一碼，保真防偽，同時加強(qiáng)技術(shù)保障和第三方質(zhì)量監(jiān)管，保障驢產(chǎn)品品質(zhì)。
